Château Chérubin - Saint-Émilion Grand Cru
Retour à l'accueilNotre philosophie du vin
« Un grand vin est un vin de vie », tel est le message que Raoul Blandin, maître de chai de Mouton Rothschild, m’a transmis.
Bertrand Bourdil
Pour valoriser un terroir plein d’expression et obtenir la quintessence dans le verre, nous nous attachons à avoir :
- Un vignoble qui vit
- Une vigne propre
- Des raisins avec du goût, riches et généreux
Nous avons une approche globale du travail de la vigne et du vin en écoutant la logique des anciens :
- Travaux effectués selon les cycles de la lune
- Prise en compte de la force du pied pour lui donner sa charge de raisin
- Emploi de produits naturels
- Des gestes guidés par un respect total de la vendange
Nous nous inscrivons dans une démarche biologique, démarche responsable et sécurisante pour nous premiers acteurs, pour nos familles et bien sûr pour ceux qui, au final, dégusteront Chérubin.
Agir dans le respect de la nature, être en recherche constante de perfection pour chaque détail, c’est toute cette exigence, cette attention et cet amour de notre métier qui permet d’obtenir une différence significative sur le vin.