Château Chérubin
Découvrez nos millésimes
Château Chérubin
2015
- Le beau temps s’installe après les équinoxes. Les vendanges débutent pour les Merlots le 25 septembre et en continue pendant 4 jours. Ensuite les cabernets sont ramassés du 4 au 6 octobre.
- Une seule conclusion : un grand millésime en chai.
- Très belle couleur pourpre sombre, soutenue, profonde.
- Le nez est fruit noir, cassis. Il est puissant.
- La bouche offre une attaque charnue, structurée. Le vin est consistant en milieu de bouche, la finale est montante, saline, une belle acidité donne de la longueur.
- Confirmation d’un très bon millésime, semblable au 2009.
- Cépages : Merlot : 68% ; Cabernets : 32%
- La vinification a eu lieu en 3 temps. Macération à froid de 4 jours sous gaz carbonique. Fermentation avec un maximum de 27°C pendant 8 jours . Macération post fermentaire de 16 jours
- Belle couleur rouge cerise, soutenue.
- Le nez est fruit rouge. On a une belle élégance et de la fraicheur
- La bouche offre une attaque souple, ample. Le milieu de bouche est sur de beaux tannins montant. La finale est longue, complexe et expressive.
- Un vin réussi pour Chérubin dans le millésime où le travail de vigneron a été primordial au cours du mois d’août.
- Cépages : Merlot : 73% ; Cabernets : 27%
Chateau Chérubin
2014
Château Chérubin
2013
- 2013, un millésime où la fraicheur a dominé toute la saison viticole mais en contraste Septembre a été sec et ensoleillé permettant de belles vendanges.
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La vinification a été très douce avec une macération à froid de 2 jours suivie d’une fermentation à 28°C. L’extraction a été assurée par des pigeages réguliers
Silver, Alameda County Wine Competition, June 2015 - Macération post fermentaire de 17 jours
- Le vin a été mis en barriques le 16 Novembre avec des fermentations malolactiques débutées en cuves et terminées en barriques
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Elevage de 17 mois en barriques neuves et mise en bouteilles le 16 mai 2015
- Après un millésime 2011 basé sur la fraicheur, 2012 a été construit avec une belle saison estivale apportant maturité et densité au vin
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La vinification a été très douce avec une macération à froid de 4 jours suivie d’une fermentation à 27°C. L’extraction a été assurée par des pigeages réguliers
- Le vin a été mis en barriques le 8 Novembre avec des fermentations malolactiques en futs
- Elevage de 18 mois en barriques neuves et mise en bouteilles le 04 juin 2014
Chateau Chérubin
2012
Château Chérubin
2011
- Le millésime 2011 a été bien qualifié au moment des vendanges mais à au final été positionné comme un millésime normal.Les cabernets ont été cueillis le 9 octobre
- Après avoir rempli la première cuve, on a attendu 8 jours pour les autres merlots
- La vinification a été très douce avec une macération à froid de 4 jours suivie d’une fermentation à 25°C. L’extraction a été assurée par des pigeages réguliers
- Macération post fermentaire de 18 jours
- La décente en barriques a eu lieu du 4 au 12 Novembre avec des fermentations malolactiques en barriques
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Elevage de 18 mois en barriques neuves et mise en bouteilles le 23 Mai 2013
- Le millésime 2010 a toujours été qualifié de très prometteur. Aujourd’hui nous en avons la confirmation.Dès sa naissance les conditions de production nous permettaient de le penser.
- Après avoir rempli la première cuve, on a attendu 8 jours pour les autres merlots. Les cabernets ont été cueillis le 9 octobre
- La vinification a été très douce avec une macération à froid de 4 jours suivie d’une fermentation à 25°C. L’extraction a été assurée par des pigeages réguliers
- Macération post fermentaire de 18 jours
- La décente en barriques a eu lieu du 4 au 12 Novembre avec des fermentations malolactiques en barriques
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Elevage de 18 mois en barriques neuves et mise en bouteilles le 23 Mai 2012
Château Chérubin
2010
Château Chérubin
2009
- Un très beau millésime, le millésime 2009. Les conditions de production ont été parfaites et a produit un millésime de très grande qualité
- La vinification a été très douce avec une macération à froid de 4 jours suivie d’une fermentation à 27°C. L’extraction a été assurée par des pigeages réguliers
- Macération post fermentaire de 18 jours
- La décente en barriques a eu lieu du 4 au 7 Novembre avec des fermentations malolactiques en barriques
- Elevage de 18 mois en barriques neuves et mise en bouteilles le 28 Mai 2011
- Très belle couleur profonde pourpre.
- Notes très douce au nez de léger vanillée et de fraise des bois.
- La bouche est généreuse, tendre, élégante et charnue, offrant des tannins soyeux.
- Une très belle finale longue, complexe et vivante donne à ce vin un très haut niveau de qualité.
- Beau millésime d’élégance et de finesse qui va pouvoir arriver en dégustation dès 2012, et qui, par sa générosité, aura une belle espérance de vie.
Château Chérubin
2008
Château Chérubin
2007
- Très belle réussite dans l’appellation pour cette année.
- Couleur fraîche, rouge très profond.
- Nez très puissant, avec une expression de fraîcheur et de myrtille.
- La prise en bouche exprime de la force et de la dimension.
- Le milieu de la dégustation est très fruité.
- La finale est montante, charnu etlongue, avec un bel équilibre et un beau volume.
- Un vin à fort potentiel d’évolution, qui prendra toute sa dimension dans les années à venir. Il aura une espérance de vie très longue, certainement de l’ordre de 15 à 20 ans.
- Le vin est remarquable par sa belle couleur cerise noire et ses arômes puissants de confiture de mures et d’épices (vanille, cannelle).
- La bouche souple, ronde et savoureuse est structurée par des tannins persistents. Un excellent vin pour la décennie à venir.
- Château Chérubin 2006 est cité dans le Guide Hachette 2010 avec l’obtention de 2 étoiles (correspond à vin remarquable).
Château Chérubin
2006
